Kakao ohne Zucker selber machen

Bereite in wenigen Minuten einen gesunden, zuckerfreien und leckeren Kakao zu! Dieses Familienrezept ist perfekt für Kinder ab 1 Jahr geeignet und schmeckt schön schokoladig, da es mit Backkakao zubereitet wird. Zusätzlich bekommst du wertvolle Tipps für eine vegane Variante und welche Gewürze deinen Kakao zu einem wahren Genuss machen. Ob für die gemütliche Adventszeit oder zum Aufwärmen bei kaltem Wetter, dieser Kakao wird bei der ganzen Familie zum Lieblingsgetränk!

Inhalt

• Gesunden Kakao ohne Zucker selbst machen
• Ab wann dürfen Babys Kakao trinken?
• Welcher Kakao für Kinder?
• Kakaopulver im Test
• Wie mache ich gesunden Kinderkakao selbst?
• Wie süße ich gesunden Kakao?
• Kakao variieren: Was kommt noch in das Kakaogetränk?
• Ist Bio-Kakao besser?
• Enthält Kakao Koffein?
• Welche Kakao-Alternative gibt es für Kinder?
• Veganer Kakao ohne Milch
• FAQ - Häufige Fragen
• Rezept

Gesunden Kakao ohne Zucker selbst machen

Die meisten Kinder lieben Kakao, entweder zum Frühstück oder als heiße Schokolade zum Aufwärmen.  

Oft heißt es, dass Kakao für Kinder ungesund ist. Dabei ist es nur der weiße Zucker, der ungesund ist:

• Milch liefert Kalzium für starke Knochen und Zähne, gut verdauliches Eiweiß und Vitamine (A und E). 
• Reines Kakaopulver ohne Zucker (Backkakao) enthält wertvolle Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Kalzium sowie Antioxidantien, die unsere Zellen schützen.

Fazit: Das heißt, wird der Kakao für Kinder mit Milch, Backkakao und einer gesünderen Zuckeralternative (z. B. Kokosblütenhonig, Ahornsirup, Honig) in kleiner Menge zubereitet, dürfen sie ihn ruhig ab und zu trinken!

Ab wann dürfen Babys Kakao trinken?

Für Babys unter 12 Monaten ist Kakao nicht geeignet. Dafür gibt es drei Gründe:

• Zucker: Babys unter 1 Jahr sollten keinen zugesetzten Zucker bekommen, auch wenn es eine gesündere Variante ist, wie beispielsweise Kokosblütenzucker oder Datteln.
• Milch: Als Getränkt ist Kuhmilch für Babys weniger geeignet (siehe folgenden Abschnitt).
• Koffein: Reiner Kakao enthält geringe Mengen von Koffein und Theobromin. Beide haben eine anregende Wirkung auf das Nervensystem.

Ab wann dürfen Babys Kuhmilch?

Oft wird die Empfehlung gegeben, dass Kinder erst ab 1 Jahr Kuhmilch als Getränk bekommen sollten.

Diese Angabe kann den Eindruck vermitteln, dass Babys unter 12 Monaten gar keine Kuhmilch dürfen, was nicht stimmt.

Ab Beikoststart dürfen Babys pro Tag rund 200 ml verarbeitete Kuhmilch bekommen. Diese Menge wird häufig über den Milch-/Getreidebrei gegeben.

Wenn dein Kind keinen Brei isst, sind Milch und Milchprodukte okay, solange es unter 200 ml pro Tag bleibt. 

Beachte dabei, dass beispielsweise in Käse und Quark die Milch deutlich konzentrierter ist. So entspricht 200 ml Kuhmilch in etwa

• 125 g Naturjoghurt
• 60 g Quark
• 25 g Schnittkäse

Tipp: Kakao nicht in die Nuckelflasche füllen! An dieser Flasche nuckeln Kinder lange herum. Dadurch werden die Zähne länger mit der Trinkschokolade und damit auch mit Zucker umspült, was das Risiko von Karies erhöht. Das gilt auch für reine Milch, da diese Milchzucker enthält.

Welcher Kakao für Kinder?

Am besten ist es, wenn du den Kakao nach diesem Rezept selbst zubereitest. 

Wenn du aber lieber ein fertiges Kakaopulver verwenden möchtest, achte beim Kauf auf den Kakao- und Zuckergehalt. Fast alle Fertigpulver bestehen aus Kakao, Zucker und Zusätzen, jedoch in unterschiedlichen Mengen: 

• Kakaohaltiges Getränkepulver: bis zu 80 % Zucker und nur wenig Kakao 
• Trinkschokolade: mindestens 25 % Kakao 
• Schokoladenpulver: mindestens 32 % Kakao
• Reines Kakaopulver: 100 % Kakao, frei von Zucker und Zusätzen

Das reine Kakaopulver kann schwach oder stark entölt sein:

• Schwach entölt: Es enthält 20 % Fett und wird gerne zum Backen benutzt, da es intensiver nach Kakao schmeckt.
• Stark entölt: Mit ca. 10 % Fett ist es die billigere Variante und wird meist in Getränkepulvern verwendet.

Zudem gibt es spezielle Siegel für Kakao, z. B.: 

• Bio: Die Zutaten müssen aus biologischem Anbau kommen, unter Einhaltung der EU-Ökoverordnung.
• Fair-Trade & GEPA: Die Siegel Fair-Trade und GEPA garantieren, dass den Bauern ein gewisser Mindestpreis gezahlt wird, um eine gerechtere Entlohnung zu ermöglichen. Dabei zahlt GEPA einen höheren Preis als Fair-Trade. 

Fazit: Wähle beim Kauf von fertigen Kakaopulvern am besten ein Produkt mit einem möglichst hohen Kakao-Anteil, einem Bio-Siegel sowie einem Fair-Trade oder GEPA Siegel. Diese Kriterien erfüllen zum Beispiel:

• GEPA Feine Bio Trinkschokolade*
• Alnatura Trinkkakao
• Biokids Trinkschokolade von Bio-Zentrale*

Kakaopulver im Test

Stiftung Warentest hat in 2008 Getränkepulver getestet, ÖKO-TEST in 2023. Beide kamen zu dem Ergebnis, dass diese Pulver fast alle zu viel Zucker enthalten (bis zu 80 %) und nur wenig Kakao.

Auch die Anteile an Mineralöl sind bei manchen Produkten bedenklich.

Hinzu kommt, dass auf den Verpackungen die Mengenangabe für die Zubereitung oft zu hoch angegeben wird. Manchmal sollen ganze 6 Teelöffel in ein Glas Milch gerührt werden!

Das ist laut Ernährungsexperten zu viel. Denn maximal 1 gehäufter Teelöffel vom Kakao-Getränkepulver reicht für 150 ml Milch.

Tipp: Falls du den Kakaotrunk zuvor nach Packungsanleitung zubereitet hast und dein Kind sich an die süße Milch gewöhnt hat, kannst du die Pulvermenge jeden Tag ein kleines bisschen reduzieren, bis du bei 1 Teelöffel angekommen bist. 

Zuckerreduziertes Kakaopulver

Lasse dich nicht von Verpackungsangaben wie "zuckerreduziert" täuschen. Oft wird nur Zucker durch eine andere Zuckersorte ersetzt und nicht weniger Zucker verwendet.

Achte für Kinder insbesondere darauf, dass keine künstlichen Süßstoffe verwendet werden, wie Sucralose oder Aspartam.

Wie mache ich gesunden Kinderkakao selbst?

Ein gesunder Kakao ohne Zucker lässt sich schnell zubereiten und schmeckt schokoladig lecker. Dafür brauchst du: 

• 150 ml Milch: Verwende die von euch bevorzugte Milch (Kuhmilch oder pflanzliche Milch). 
• 0,5 Teelöffel reinen Kakao: Das sind etwa 1 - 2 Gramm. Verwende am besten ein nur schwach entöltes Kakaopulver*
• 1 - 2 Teelöffel Süße: Meistens reicht 1 Teelöffel, je nachdem, welche Süßkraft der von dir gewählte natürliche Zucker hat. Kinder, die an eher süßen Kakao gewöhnt sind oder häufig süß essen, brauchen vielleicht etwas mehr. 

Tipp: Da sich reines Kakaopulver nicht ganz so leicht in Milch auflöst, benutzte ich hier am liebsten einen Mini-Standmixer*. So wird der Kakao in Sekunden verrührt, ohne Klumpen. Zudem entsteht dabei ein leckerer Milchschaum, der die Kakaomilch schön cremig macht.

Erhitze die Milch, bis sie lauwarm ist. Gib den Backkakao und die Süße dazu und verrühre es kräftig (z. B. mit Mini-Standmixer*, Stabmixer* oder Milchaufschäumer Stab*).

Wie süße ich gesunden Kakao?

Es gibt ein paar Zuckeralternativen, die etwas gesünder sind als weißer Zucker, da sie zudem Vitamine und Mineralstoffe enthalten:

• Kokosblütenzucker: Hier sind auch Nährstoffe wie Eisen, Zink, Kalzium, Magnesium und Kalium enthalten. Der Anstieg des Blutzuckerspiegels ist gering. 
• Dattelsirup: Der Sirup wird aus Datteln hergestellt und enthält viel Vitamin B6, Eisen und Magnesium. Dattelzucker* löst sich in Getränken nur schlecht auf, daher lieber den Dattelsirup* verwenden. 
• Ahornsirup: Der echte Ahornsirup (100 %)* ist der Saft aus dem Ahornbaum. Er enthält sehr viele gesunde Substanzen wie Antioxidantien, Kalzium, Magnesium, Eisen, B-Vitamine und Folsäure. Damit enthält er mehr Mineralstoffe als Honig. 
• Honig: Naturbelassener Honig* enthält die Vitamine B und C, Kalium, Magnesium, Kalzium und Eisen.

Letztendlich ist aber auch in diesen Alternativen viel Zucker enthalten, weshalb sie ebenfalls sparsam zu verwenden sind. 

Tipp: Babys unter 12 Monaten sollten keinen Ahornsirup oder Honig bekommen, da gesundheitsschädliche Bakterien enthalten sein können.

Kakao variieren: Was kommt noch in das Kakaogetränk?

Es gibt neben Milch, Kakao und Süße weitere Zutaten, die der heißen Schokolade ohne Zucker zusätzlichen Geschmack oder mehr Nährstoffe und Sättigung verleihen.

Gewürze für den Kakao

Für zusätzliches Aroma kannst du eine kleine Prise von einem dieser gemahlenen Gewürze in den selbstgemachten Kakao rühren: 

• Ceylon-Zimt*
• Kardamon
• Muskat
• Ingwer
• Vanille

Reichhaltiger Kakao

Für mehr Sättigung, Nährstoffe und Geschmack sorgen z. B.: 

• Kokosöl (1 Teelöffel)
• Nussbutter (1 - 2 Teelöffel)
• Avocado (1 - 2 Esslöffel)
• Kokosmilch (2 - 4 Esslöffel)

Probiere also ruhig ein bisschen herum, damit dein Kind viele Aromen und Geschmacksrichtungen kennenlernt!

Debbis Tipp: Milch hat eine hemmende Wirkung auf die Eisenaufnahmen. Daher sollte bei Mahlzeiten mit viel Eisen keine Milch getrunken werden (auch 60 Minuten vor und nach dieser Mahlzeit nicht). Mehr dazu hier: Eisenmangel bei Kindern - Lebensmittel mit viel Eisen.

Ist Bio-Kakao besser?

Meistens sind Produkte in Bio-Qualität besser, da sie z. B. weniger mit Pestiziden belastet sind. Oft erfolgt auch der Anbau nachhaltiger. Dennoch heißt "Bio" nicht automatisch besser.

Es sollte zudem auf die Zutaten geachtet werden, d. h. nicht zu viel Zucker, keine unnötigen Aromen und Zusätze, etc.  

Enthält Kakao Koffein?

In Kakao sind Spuren von Koffein enthalten. Zudem ist in der Kakaobohne Theobromin. Dies hat eine ähnlich stimulierende Wirkung wie Koffein, wirkt allerdings deutlich milder. 

Solange Kinder ab 1 Jahr Kakaopulver nur gelegentlich und in kleinen Mengen verzehren, ist die stimulierende Wirkung okay.

Welche Kakao-Alternative gibt es für Kinder?

Wer auf die stimulierende Wirkung von Kakao verzichten möchte, kann stattdessen Carobpulver* verwenden. Hier sind keine anregenden Substanzen enthalten.

Carobpulver wird aus den getrockneten Früchten des Johannisbrotbaumes gewonnen und schmeckt malzig süß. Das Pulver hat viel Ähnlichkeit mit Kakao und kann auch wie solches verwendet werden.

Debbis Tipp: Carobpulver ist zwar ähnlich wie Kakao, schmeckt aber nicht genauso schokoladig.

Da das Carobpulver von Natur aus Zucker enthält, wird keine oder nur wenig zusätzliche Süße benötigt. Zudem sind wertvolle Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Calzium und Eisen in dem Pulver.

Veganer Kakao ohne Milch

Eine vegane Trinkschokolade lässt sich auch gut mit pflanzlicher Milch anrühren. Beliebt sind hier: 

• Mandelmilch
• Haselnussmilch
• Cashewmilch
• Hafermilch
• Kokosmilch-Drink

Wir trinken gerne Hafermilch mit Kakao, oder Cashewmilch.

Tipp: Achte darauf, dass der Milchersatz ungesüßt ist. Manche Produkte können viel Zucker enthalten.

Auf Schlagsahne müsst ihr bei einem veganen Kakao nicht verzichten, denn es gibt verschiedene pflanzliche Alternativen für Sahne*. 

Gesunde Keks-Rezepte zum Kakao

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