Zuckerfreie Plätzchen für Babys, ohne Ei

Gesunden Plätzchen für Babys aus nur 3 Zutaten: Ein gesunder Babykeks ab 6 Monaten, nährstoffreich, leicht verdaulich und ideal für kleine Hände zum Greifen. Du kannst den Teig mit niedlichen Formen ausstechen oder schnell mit dem Messer zurechtschneiden. Auch für das Backen mit Kleinkindern sind diese Plätzchen ohne Ei perfekt. Probiere es aus!

Inhalt

• Warum Babykekse backen?
• Was macht diese Kekse gut für Babys?
• Ab wann Plätzchen für Babys?
• Wie mache ich Plätzchen ohne Zucker? Schritt-für-Schritt
• Kekse schneller zubereiten (ohne Ausstechen)
• Gewürze für Babykekse
• Teig für Babykekse am Vortag machen?
• Mit Kindern backen: zuckerfreie Plätzchen
• Zuckerfreie Kekse zu Halloween
• Wie bewahre ich Kekse mit Banane richtig auf?
• FAQ - Häufige Fragen
• Rezept

Warum Babykekse backen?

Gekaufte Babykekse enthalten oft Zucker oder konzentrierten Fruchtzucker und wenig Nährstoffe. Ökotest (2019) hat das bestätigt: viele Produkte werden mit „ungenügend" bewertet.

Selbst backen ist deshalb die bessere Wahl, und mit diesem Rezept für Baby-Plätzchen auch wirklich unkompliziert.

Was macht diese Kekse gut für Babys?

• Vollkornmehl statt Weißmehl = mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe
• Bananen = natürliche Süße, leicht verdaulich, liefern u. a. Kalium, Vitamin B6 und Magnesium
• Kokosöl = leicht verdaulich & natürlich (nicht so intensiv behandelt, wie viele andere Öle)

Dieses Rezept ist vegan, da die Kekse ohne Butter und ohne Ei zubereitet werden. Wer möchte, kann statt dem Kokosöl auch Butter verwenden.

Ab wann Plätzchen für Babys?

Das zuckerfreie Gebäck ist ab Beikoststart geeignet, also ab etwa 6 Monaten als BLW Kekse. Das Rezept ist auch gut für Babys ab 8 Monaten, als Übergang auf die Familienkost.

Sie eignen sich als Babysnack daheim oder unterwegs und als Fingerfood zum Frühstück, Mittag oder Abendessen.

Spätestens wenn die Zähne durchbrechen, kauen Babys auf allem herum, was greifbar ist. Da sind diese gesunden Bananen-Kekse eine leckere Abwechslung zum Beißring oder dem Finger von Mama und Papa.

Debbis Tipp: Schneide die Bananen-Kekse für Beikostanfänger in eine längliche Form (ca. 2 x 5 cm), damit dein Baby sie gut halten und selbst essen kann. Hier gibt es mehr Tipps zur breifreien Beikost und Fingerfood für Babys.

Wie mache ich Plätzchen ohne Zucker? Schritt-für-Schritt

Dieses vegane Rezept für zuckerfreie Kekse ist wirklich einfach: 

1. Ein bis zwei reife Bananen schälen und 150 g abwiegen. Diese zusammen mit 60 g Kokosöl (weich oder flüssig) pürieren (z. B. mit einem Pürierstab). 
2. 200 g Vollkornmehl mit dem Banane-Öl-Püree verrühren, zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen kneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.  
3. Der Teig ist etwas klebrig, sollte sich aber trotzdem gut ausrollen lassen. Falls nicht, bestreue ihn mit etwas Mehl. 
4. Den Keksteig ca. 0,5 cm dick ausrollen, ausstechen (oder schnell zuschneiden) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Bei 160 °C Ober-/Unterhitze für rund 15 Minuten backen. 

Wenn du die Kekse nicht einzeln ausstechen, sondern schneller zubereiten möchtest, lese den nächsten Abschnitt.

Kekse schneller zubereiten (ohne Ausstechen)

Du hast keine Zeit (oder Lust), die Vollkornkekse mit Formen auszustechen? Dann schneide sie blitzschnell zurecht. So geht's:

1. Rolle den Teig auf einem Stück Backpapier aus (ca. 0,5 cm dick) und lege das Backpapier mit dem Teig auf ein Backblech. 
2. Schneide den Teig mit einem Pizzaschneider* in Streifen (2 x 5 cm) bzw. in die gewünschte Form und backe es wie im Rezept angegeben. Nach dem Backen ggf. nachschneiden.

Debbis Tipp: Wenn das Backpapier beim Ausrollen zu sehr hin und her rutscht, rolle den Teig auf einer Silikonmatte* aus. Anschließend ein Stück Backpapier auf den Teig legen und darauf kopfüber ein Backblech. Das Ganze um 180 Grad drehen, damit das Blech unten ist. Jetzt kannst du die Silikonmatte abziehen und den Teig zurechtschneiden.

Gewürze für Babykekse

Für mehr Abwechslung und damit dein Baby neue Aromen kennenlernt, kannst du eine der folgenden Zutaten zum Teig geben (eine Messerspitze): 

• Ceylon-Zimt* 
• gemahlener Ingwer
• Abrieb von einer Zitrone oder Orange (Bio)
• gemahlene Vanille

Diese Bananen-Plätzchen sind so gesund, dass sie sich auch als Kräcker oder Brotersatz eignen. Beschmiere sie z. B. mit Nussbutter oder gibt einen Karotten-Dip dazu.

Debbis Tipp: Ceylon-Zimt ist gesünder und milder als der "Standard"-Zimt, den man im Supermarkt findet. Daher ist dieser Zimt auch für Babys geeignet, in kleinen Mengen.

Teig für Babykekse am Vortag machen?

Der Teig für die gesunden Kekse ohne Zucker lässt sich gut vorbereiten:

• Teig wie beschrieben zubereiten, in Frischhaltefolie oder Bienenwachspapier einwickeln und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
• Den Teig mindestens 30 Minuten vor dem Ausstechen / Formen zum Aufwärmen aus dem Kühlschrank holen, da Kokosöl bei niedrigen Temperaturen hart wird. Knete ihn ggf. nochmal mit warmen Händen durch, damit es geschmeidiger wird.

Tipps und Variationen für die Bananenkekse

• Verwende für dieses Rezept reife Bananen (gelb mit braunen Punkten), denn die sind besonders süß und leichter verdaulich. 
• Vermeide jedoch Bananen, die überwiegend schwarz sind. Die sind überreif und können einen geringen Wert an Alkohol enthalten.
• Wähle eine Form und Größe für die Kekse, die dein Baby gut halten kann. Eher längliche Kekse (etwa 2 x 5 cm) sind für Beikost-Beginner am einfachsten zu halten.  
• Für glutenfreie Babykekse kannst du statt Vollkornmehl glutenfreies Hafermehl* verwenden (bzw. glutenfreie Haferflocken* selbst im Standmixer zu Mehl pürieren).

Mit Kindern backen: zuckerfreie Plätzchen

Diese Plätzchen ohne Ei sind ideal für ein Backen mit Kindern. Schon ab 1 - 2 Jahren können Kleinkinder beim Backen helfen.

Für Kinder ab 2 - 3 Jahren können die Plätzchen dann noch dekoriert werden.

Wie Plätzchen ohne Zucker verzieren?

Weihnachtsplätzchen lassen sich auch ohne Zucker gut verzieren, z. B. mit diesen gesunden Zutaten: 

• Rosinen
• Kokosraspeln (ungesüßt)
• getrocknete Bananenscheiben (in Stücke gebrochen)
• gehackte Nüsse
• gehackte Trockenfrüchte
• Mohn
• Sesam

Ein gesundes Verzieren der Plätzchen geht am besten, bevor sie in den Ofen kommen.

Vegane Kekse werden dafür mit Wasser bepinselt. Das dient als Kleber. Wenn es nicht vegan sein muss, kannst du die Plätzchen mit Eigelb oder Sahne bestreichen.

Anschließend die gewählten Zutaten auf den Weihnachtsplätzchen verteilen und dann wie im Rezept angegeben backen.

Zuckerfreie Kekse zu Halloween

Auch für Halloween kannst du mit diesem Rezept schnell zuckerfreie Cookies backen. Dafür brauchst du zudem 3D Halloween Ausstechformen* und Backkakao.

Bereite den Keksteig wie im Rezept beschrieben zu und rolle ihn etwa 0,5 cm dick aus. Die Dicke ist abhängig von den Ausstechformen. Eventuell muss der Teig dicker oder dünner ausgerollt werden.

Verteile Backkakao auf einen Teller, etwa 0,3 cm dick. Drücke die Ausstechform erst in den Kakao, damit das innere Muster der Form mit Kakao bedeckt ist. Steche dann einen Keks aus.

Die Ausstechform muss für jeden Keks neu in den Kakao gedrückt werden. Es klappt auch ohne Kakao. Allerdings ist das Muster dann nicht so deutlich erkennbar.

Wie bewahre ich Kekse mit Banane richtig auf?

Kekse werden kühl und trocken gelagert, in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur. 

Da in diesem breifrei Rezept Obst drin ist, sollten die Vollkornkekse ohne Zucker nicht länger als 4 Tage aufbewahrt werden. Friere am besten einen Teil ein.

Debbis Tipp: Die gesunden Kekse zum Ausstechen sind auch eine tolle Ergänzung für die Brotdose! Es lohnt sich daher, einen Keks-Vorrat im Gefrierschrank zu haben!

Wie kann ich Kekse einfrieren?

Die Kinderkekse lassen sich sehr gut einfrieren und halten sich so 2 bis 3 Monate. Wenn du dir einen größeren Vorrat anlegen möchtest, kannst du das Rezept einfach verdoppeln. 

Lasse die fertigen Plätzchen auf einem Kuchenrost abkühlen und stelle dann den Rost samt Kekse in den Gefrierschrank.

Nach ca. 30 Minuten ist das Gebäck genug gefroren, dass du es in einen luftdichten Behälter / Gefrierbeutel umfüllen kannst, ohne dass sie zusammenfrieren.

Die eingefrorenen Plätzchen tauen in weniger als 30 Minuten auf (bei Zimmertemperatur). So hast du schnell Kinderkekse ohne Zucker parat.

Mehr Baby-Rezepte ab 6 Monaten:

• In diesen Dinkelstangen ab 6 Monaten ist sogar Gemüse drin, und zwar Süßkartoffel, welche dem Baby-Snack eine leichte Süße gibt, was Babys lieben. Perfekt auch für zahnende Babys.
• Diese Kekse mit verstecktem Gemüse sind ebenfalls ohne Zucker und ein beliebter Babykeks zu Weihnachten.
• Du möchtest reife Bananen verwerten? Dann probiere mal diese Spinatmuffins mit Banane! Sie sind schnell gemacht, lassen sich gut einfrieren und geben Babys ab 6 Monaten eine Extraportion Eisen und Nährstoffe.
• Mit diesem einfachen Rezept für Avocado-Nudeln machst du deinem Baby in nur 10 Minuten eine leckere und nährstoffreiche Nudelsoße!

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