Gesunde Kürbiswaffeln für Babys ab 6 Monaten und die Familie, mit einer leichten Süße und wärmenden Gewürzen. Meine Kinder haben sie schneller verputzt, als ich backen konnte. Perfekt zum Frühstück, für die Brotdose oder als Snack. Probiere sie auch mal mit Obst, Nussmus oder Schlagsahne als Topping!
Inhalt
- Leckere Kürbiswaffeln für Babys mit gesunden Zutaten
- Breifrei Waffel - Baby Led Weaning
- Rezept zur Kürbis-Resteverwertung
- Wie macht man BLW-Waffeln mit Kürbis?
- Welches Waffeleisen ist am besten?
- Kürbis-Pfannkuchen statt Waffeln
- Die besten Tipps für süße Kürbiswaffeln
- Was gibt es zu den gesunden Waffeln?
- Gesunde Waffeln für die Brotdose
- Waffeln für Babys richtig aufbewahren
- Wie kann ich Waffeln einfrieren?
- FAQ - Häufige Fragen
- Rezept
Leckere Kürbiswaffeln für Babys mit gesunden Zutaten
Dieses BLW Kürbis Rezept ist beliebt für den Beikoststart ab 6 Monaten, weil es mild, leicht verdaulich und nährstoffreich ist.
Weitere Pluspunkte:
- Kürbis ist ein tolles Gemüse für Babys; mild im Geschmack, leicht verdaulich und gesund. Daher wird Kürbis häufig als erstes Gemüse für den Beikoststart verwendet. Das Fruchtfleisch enthält viele Vitamine (vor allem Betacarotin, aber auch Vitamin C) und Mineralstoffe (u. a. Kalzium, Magnesium und Eisen).
- Vollkornmehl enthält mehr Ballaststoffe (gut für die Verdauung), Vitamine und Mineralien (insbesondere Magnesium) als Weißmehl. Und satt macht es auch länger.
- Eier sind reich an Vitaminen A, B, D sowie Eisen, Kalzium und Zink.
- Rapsöl enthält vor allem gesunde, ungesättigte Fette (notwendig für die Entwicklung von Gehirn und Körper) sowie Vitamin E (gut für die Haut, vor allem die empfindliche Babyhaut).
Debbis Tipp: Wenn du die Waffel für die ganze Familie machen möchtest, backe zuerst eine Waffel für dein Baby, mit wenig Zimt und Süße. Danach kannst du zusätzliche Süße und Gewürze in den Teig rühren und die Waffeln für die Familie backen.
Breifrei Waffel - Baby Led Weaning
Waffeln sind ein tolles Fingerfood für Babys, denn sie sind weich genug, um sie ohne Zähne zu kauen. Zudem lassen sich darin viele Nährstoffe unterbringen.
So eignet sich das Kürbisrezept für Babys:
- Schneide die Waffeln in Streifen, damit Beikostanfänger sie gut greifen und abbeißen können.
- Sie sind für eine breifreife Beikost ab 6 Monaten geeignet. Wenn dein Kind erst Brei bekommt, kannst du die Waffeln ab etwa 8 Monaten anbieten, als Übergang auf die Familienkost.
- Für Babys unter 12 Monaten reichen 20 g Datteln, da Babys intensiver schmecken.
- Verwende Ceylon Zimt*, denn dieser ist milder und gesünder.
Tipp: Die Konsistenz von BLW Waffeln und Pfannkuchen ist gut geeignet, um das Essen mit Besteck zu üben. Spezielles Esslernbesteck* ist dabei sicherer und hat eine ergonomische Form, die das Greifen und Halten leichter macht.
Rezept zur Kürbis-Resteverwertung
Die süßen Kürbiswaffeln schmecken am besten mit geröstetem Kürbis. Daher ist es das perfekte Rezept für Hokkaido Kürbis aus dem Ofen, wenn ihr noch (ungewürzte) Reste übrig habt.
Oder du machst bewusst eine größere Portion, wenn du Kürbis im Ofen backst.
Wie macht man BLW-Waffeln mit Kürbis?
Vollkornmehl, Backpulver und Zimt in eine Schüssel geben und kurz vermischen.
Den gegarten Kürbis zusammen mit Milch, Datteln, Öl und Ei pürieren und dann in die Schüssel zum Mehl geben.
Alles kurz verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Den Teig im geölten Waffeleisen verteilen und bei mittlerer Temperatur rund 3 Minuten backen.
Die Waffel ist fertig, wenn sie außen goldbraun ist. Wird die Waffel zu schnell braun, ist die Temperatur zu hoch.
Für kleinere Waffel-Portionen können einzelne Kleckse Waffelteig im Waffeleisen verteilt und gebacken werden.
Welches Waffeleisen ist am besten?
Ein gutes Waffeleisen ist ausschlaggebend für gute Waffeln. Im Grunde lassen sich zwei Arten unterscheiden:
- Herzwaffeln sind eher flach, mit leichter Musterung. Eine gutes und günstiges Herz-Waffeleisen, das in vielen Tests sehr gut abschneidet, gibt es von Cloer (1629)*. Wenn du häufig größere Waffel-Mengen backst, geht es mit dem Doppelwaffelautomaten* schneller.
- Belgische Waffeln werden rechteckig, etwas dicker, mit einem Rautenmuster und tieferen Löchern (gut für Toppings). Das Domo DO 9149W* ist ein sehr gutes und preiswertes Gerät für Belgische Waffeleisen.
- Darüber hinaus gibt es Kombi-Geräte, mit denen mehr als nur Waffeln gebacken werden können. So hat z. B. das Russell Hobbs Multifunktionsgerät 3-in-1* austauschbare Platten für Belgische-Waffeln, Sandwiches und Kontaktgrill.
Noch mehr Tipps gibt es im Leitfaden "Waffeln selber machen".
Kürbis-Pfannkuchen statt Waffeln
Du hast gerade kein Waffeleisen parat? Kein Problem! Der Teig funktioniert auch als Pfannkuchen.
Brate den Teig einfach in einer geölten Pfanne und mach so fluffige Kürbis Pancakes.
Die besten Tipps für süße Kürbiswaffeln
- Fette das Waffeleisen gut ein (mit neutralem Bratöl), damit nichts kleben bleibt.
- Stelle dir für jede Waffel die Küchenuhr auf 3 - 4 Minuten (je nach Gerät und Temperatur), damit nichts anbrennt.
- Lasse die Waffeln auf einem Kuchengitter* abkühlen, damit sie knusprig bleiben. Auf einem Teller werden sie schnell weich.
Was gibt es zu den gesunden Waffeln?
Dip für Waffeln
Kinder und Babys lieben Dips, wie zum Beispiel:
- Apfelmus bzw. beliebiges Obstmus
- Avocado-Dip bzw. einfach zerdrückte Avocado
- beliebiger Babybrei
- eine cremige Gemüsesuppe
Da die Kürbis-Waffel nur leicht süß ist, schmeckt sie auch gut zu einer Kürbissuppe oder einer Süßkartoffelsuppe. Für Babys wird die Waffel so zum „Löffel".
Toppings für süße Waffeln
Auch Toppings sind eine tolle Abwechslung für die Dinkel-Vollkorn-Waffel ohne Zucker. Da können Kinder kreativ werden und ihre Waffeln selber belegen.
- Waffel mit Schmand oder Nussmus bestreichen
- mit Obststücken belegen (Banane, Apfel, Beeren, etc.)
- Schlagsahne
- fein gehackte Nüsse
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Gesunde Waffeln für die Brotdose
Gesunde Waffeln sind eine leckere Abwechslung für die Brotdose, für Kindergarten, Schule oder Büro.
Ich habe immer Waffeln auf Vorrat im Gefrierschrank. Davon hole ich morgens ein paar raus und lege sie direkt in die Brotdose oder ich toaste sie kurz im Toaster auf.
Dazu noch Obst und Gemüse und schon ist die Brotdose fertig.
Probiere die Hokkaido Waffeln auch mal als Brotersatz und belegen sie mit Käse oder mit Nussbutter und Bananenscheiben.
Hier findest du noch mehr kinderfreundliche Ideen für die Brotdose.
Waffeln für Babys richtig aufbewahren
- Haltbarkeit: Die Waffeln 2 - 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, luftdicht verpackt. Eingefroren sind sie bis zu 3 Monate haltbar (bei -18 °C).
- Wichtig: Waffel vollständig auf einem Kuchenrost* abkühlen lassen, denn sie „schwitzen"nach dem Backen und geben Feuchtigkeit ab. Erst abgekühlt in Behälter umfüllen.
Wie kann ich Waffeln einfrieren?
- Waffeln nach dem Backen komplett auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Gitter mit den Waffeln in den Gefrierschrank stellen.
- Nach 30 - 60 Minuten in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel umfüllen und zurück in den Gefrierschrank geben.
Durch dieses Vor-Einfrieren auf dem Kuchengitter kleben die Waffeln nicht zusammen und du kannst jederzeit einzelne Stücke entnehmen.
Durch ein kurzes "Aufbacken" im Toaster schmecken die Waffeln wieder fast wie frisch aus dem Waffeleisen.
FAQ - Häufige Fragen
Die Kürbiswaffeln backen für etwa 3 Minuten bei mittlerer Temperatur, bis sie goldbraun sind.
Butternusskürbis und Hokkaido eignen sich sehr gut zum Backen, für süße und für deftige Kürbis-Rezepte.
Ein Hokkaido Kürbis muss nicht unbedingt geschält werden, weil die Schale beim Garen weich wird. Ein Butternusskürbis dagegen sollte geschält werden.
Verwende ein Öl, das geschmacklich neutral und zum Braten geeignet ist, wie z. B. ein Rapsöl.
Fette, die nicht zum Braten geeignet sind (z. B. viele kaltgepresste Öle), fangen bei höheren Temperaturen an zu rauchen und können dabei Giftstoffe entwickeln.
Mehr Herbst-Rezepte
- Die Apfelmuffins ohne Zucker sind ein beliebtes Familienrezept, das auch schon Babys ab 6 Monaten essen können.
- Schnelle, vegane Kürbis-Scones ohne Hefe: außen knusprig, innen fluffig, mild-süß und würzig, ein gesundes Kürbis-Rezept als Snack, für die Brotdose oder zum Frühstück.
- Saftige Birnen-Muffins mit Haselnuss, Vollkornmehl und natürlicher Süße, schnell gemacht, für Kinder ab 12 Monaten und die Familie.
- Einfacher, zuckerfreier Apfel-Grieß-Auflauf, mit Vollkorn-Grieß, Äpfeln und Zimt. Ein gesundes Frühstück ab 6 Monaten, auch als Getreide-Obst-Brei.
Rezept
Kürbiswaffeln für Babys, BLW Rezept
Leckere, leicht süße Kürbis-Waffeln für Babys und die Familie, ohne Zucker. Ein einfaches & gesundes Rezept mit verstecktem Gemüse!
Ab 6 Monaten, breifrei Rezept
Zutaten
- 150 g Vollkornmehl, z. B. Dinkel-Vollkornmehl
- 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Ceylon Zimt*
- 150 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternuss), gekocht / geröstet
- 150 ml Milch / Milchersatz / Mineralwasser
- 20 g Soft-Datteln
- 50 ml neutrales Öl, z. B. Rapsöl
- 1 Ei, mittel bis groß
- Optional für ältere Kinder/Erwachsene: 30 - 50 g natürliche Süße, wie Kokosblütenzucker oder Dattelsirup und ½ TL Pumpkin Spice* - optional oder mehr Zimt
Zubereitung
Waffeln für Babys ab 6 Monaten zubereiten
- 150 g Vollkornmehl, 1 gestr. TL Backpulver und ½ TL Zimt in eine Schüssel geben und kurz verrühren.
- 150 g gegarten Kürbis zusammen mit 150 ml Milch, 20 g Datteln, 50 ml Öl und 1 Ei in einem hohen Gefäß pürieren (Pürierstab*) und anschließend in die Schüssel zum Mehl geben.
- Alles kurz verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Ein Waffeleisen auf mittlere Temperatur stellen und einfetten. Den Teig in das heiße Waffeleisen geben und etwas verteilen. Backe die Waffel für rund 3 Minuten, bis sie goldbraun ist.
Waffeln für ältere Kinder und Erwachsene zubereiten:
- Wenn du auch eine Waffel für dein Baby machen möchtest, bereite den Teig wie zuvor beschrieben zu und backe eine Waffel für dein Baby.
- Rühre dann noch 30 - 50 g mehr Süße in den Teig (z. B. Kokosblütenzucker) sowie ½ Teelöffel Zimt und ggf. auch noch ½ Teelöffel Pumpkin Spice. Backe dann den Teig im Waffeleisen.
Notizen
Änderung der Zutaten:
- Mehl: Das Vollkornmehl kann aus Weizen oder Dinkel sein. Es klappt auch mit Weißmehl.
- Flüssigkeit: Hier kannst du Milch, Buttermilch, oder pflanzliche Milch verwenden.
- Datteln: Ebenso kann eine andere Süße wie Kokosblütenzucker, Honig (frühestens ab 12 Monaten!) oder normaler Haushaltszucker verwendet werden.
Tipps:
- Mit im Ofen geröstetem Kürbis schmecken die Waffeln am besten. Daher ist dieses Rezept ideal zur Resteverwertung von ungewürztem Ofenkürbis.
- Die Waffeln auf einem Kuchengitter* abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Essen kurz im Toaster „aufbacken“.
- Die Waffeln lassen sich gut einfrieren und halten dann etwa drei Monate (bei – 18 °C). Am besten direkt das Rezept verdoppeln, damit du ein bisschen auf Vorrat hast. Tipps zum Einfrieren findest du hier.
- Falls du kein Waffeleisen hast, kannst du den Teig für die Kürbiswaffeln wie Pfannkuchen in der Pfanne braten.
- Dazu passt z. B. ein Dip, ein Topping aus Nussmus oder Schlagsahne mit Obst, oder sie können wie Brot belegt werden.
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