Diese Süßkartoffelbratlinge brauchen nur 4 Zutaten, sind glutenfrei und in 20 Minuten auf dem Tisch. Ein leckeres und gesundes Rezept für Babys ab 6 Monaten und die Familie. Die Gemüsebratlinge aus dem Ofen schmecken dank der Süßkartoffel leicht süß, daher mögen selbst wählerische Kinder dieses Rezept. Probiere sie aus, als Fingerfood, Beilage, im Burger oder lecker belegt!
Inhalt
Gesunde Süßkartoffelbratlinge für die ganze Familie
Dieses BLW-Süßkartoffel-Rezept ist ideal für Familien mit kleinen Kindern! Für Babys ab 6 Monaten bereite das Rezept zunächst ohne Salz zu.
Nachdem du ein paar Puffer für dein Baby geformt hast, kannst du den übrigen Teig für die älteren Kinder und die Erwachsenen anpassen, z. B. mit Salz, Pfeffer und geriebenem Käse.
Die vegetarischen Bratlinge können auch für einen Gemüseburger benutzt werden. Oder belege sie mit leckeren Toppings, z. B. mit Avocado und Ei.
Warum ist Süßkartoffel gesund?
Die Süßkartoffel ist eines der nährstoffreichsten Gemüse. Sie enthält u. a. viele Vitamine A, E und Beta Carotin (ähnlich wie Karotten), die gut für die Sehkraft, die Haut und die Zellbildung sind. Vor allem Vitamin E kann dazu beitragen, Hautprobleme zu lindern, die bei Babys öfter vorkommen.
Zudem haben Süßkartoffeln mehr Ballaststoffe als normale Kartoffeln und machen daher länger satt. Die Ballaststoffe unterstützen auch die Verdauung, was gerade beim Start der Beikost hilfreich sein kann.
Baby Fingerfood für den Beikoststart
Die Süßkartoffelbratlinge sind ein perfektes Fingerfood für Babys. Sie sind weich, saftig und schmecken leicht süß, was Babys lieben.
Grundsätzlich sind Gemüse-Puffer oder auch Gemüsepfannkuchen perfekt für den Beikoststart, weil sich darin viele gesunde Zutaten und damit viele wichtige Nährstoffe unterbringen lassen.
Am Anfang greifen Babys mit der ganzen Hand nach dem Essen und können nur das abbeißen, was aus der Faust herausragt. Forme die Puffer daher eher länglich, etwa so lang und dick wie zwei deiner Finger.
Rezept mit viel Eisen
Alle Zutaten in diesem Süßkartoffel-Rezept haben einen guten Eisengehalt. Daher sind diese Puffer perfekt für eine eisenreiche Mahlzeit.
Werden dazu Vitamin C-reiche Lebensmittel angeboten, wie z. B. Brokkoli oder Kiwi, kann der Körper noch mehr Eisen aufnehmen.
Welches Gemüse für die Puffer?
Neben der Süßkartoffel kommt noch mehr Gemüse in die Bratlinge. Hier kannst du grundsätzlich wählen, was dein Kind am liebsten mag oder was halt gerade da ist.
Für den Beginn der Beikost empfiehlt es sich, besonders milde Gemüsesorten zu wählen. Dazu zählen z. B. Kürbis, Karotte und Pastinake.
Brokkoli, Blumenkohl und Erbsen schmecken ebenfalls lecker. Probiere auch mal, Gemüse zu mischen, z. B. Karotte und Rote Beete oder Erbsen und Spinat.
Debbis Tipp: Sehr wasserhaltiges Gemüse wie Zucchini führt dazu, dass die Bratlinge zu matschig werden. Um das zu vermeiden, wird die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch gegeben und möglichst viel Flüssigkeit ausgepresst.
Für etwas mehr Geschmack kannst du Gewürze sowie Parmesan oder geriebenen Käse in den Teig für die Puffer rühren. Auch Feta schmeckt sehr lecker.
Beachte dabei, dass Käse (vor allem Feta) Salz enthält. Verwende daher für Babys nur kleine Mengen.
Süßkartoffel-Bratlinge selber machen
Gare die Süßkartoffel im Ofen, im Topf oder in der Mikrowelle.
Zerdrücke die gegarte Süßkartoffel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer*.
Mixe alle Zutaten zusammen.
Forme runde oder längliche Bratlinge und brate sie in der Pfanne oder im Backofen.
Puffer aus dem Ofen
Das Braten geht am einfachsten im Ofen. Da gibt es kein Anbrennen und du kannst in Ruhe die Küche aufräumen, während die Puffer fertig garen.
Belege ein Backblech mit Backpapier oder fette es gut ein. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze stellen.
Gib den fertigen Teig mit einem Eisportionierer* auf das Blech und drücke ihn etwas flach, etwa 1 cm hoch. Du kannst die Bratlinge auch mit leicht feuchten Händen formen.
Backe die Puffer für 15-20 Minuten im Backofen, je nach Dicke und Größe.
Puffer aus der Pfanne
Etwas Öl in die heiße Pfanne geben. Mit einem Eisportionierer* Teig in die Pfanne geben und etwas flach drücken (ca. 1 cm hoch). Oder mit leicht feuchten Händen runde oder längliche Bratlinge formen.
Bei mittlerer Hitze je 3-4 Minuten pro Seite braten (goldbraun). Wird der Puffer zu schnell braun, die Hitze etwas reduzieren.
Vegane Süßkartoffelbratlinge
Um vegan Bratlinge für dein Baby und deine Familie zu machen, ersetze das Ei durch einen Esslöffel gemahlene Leinsamen.
Tipp: Mit einem Mini-Standmixer* kannst du die Leinsamen und auch die Haferflocken schnell selbst mahlen.
Was gibt es dazu?
Die Zutaten für die Süßkartoffel-Bratlinge bilden eine vollständige, sättigende Mahlzeit. Daher können sie einfach so gegessen werden.
Mit einem Dip schmecken die vegetarischen Bratlinge aber noch besser. Außerdem macht dippen Spaß. Probiere z. B. einen Kräuterquark oder den 3 Minuten Avocado-Dip.
Für die Eltern oder ältere Kinder können die Bratlinge auch belegt werden, z. B. mit ein paar Scheiben Avocado und einem gebratenen Ei oder mit Räucherlachs!
Oder mache mit den Süßkartoffel-Puffern mal einen Gemüseburger, also mit Käse oder Crème fraîche in einem Brötchen.
FAQ - Häufige Fragen
Süßkartoffeln müssen nicht geschält werden. Es reicht, wenn sie gründlich gewaschen und ggf. mit einer Gemüsebürste* etwas geschrubbt wird.
Die Süßkartoffel ist ungeschält noch gesünder, weil in und direkt unter der Schale wichtige Nährstoffe und Ballaststoffe stecken.
Für den Beginn der Beikost empfiehlt es sich, Gemüse zu wählen, das besonders mild und einfach zu verdauen ist. Dazu zählen z. B. Kürbis, Karotte, Süßkartoffel, Gurke und Pastinake.
Wie lange braucht eine Süßkartoffel in der Mikrowelle
Bei 1000 Watt braucht eine Süßkartoffel pro 100 g Gewicht eine Minute. Eine 500 g Süßkartoffel ist also in 5 Minuten fertig. Diese Formel geht nur auf, wenn eine Kartoffel in der Mikrowelle ist. Bei mehreren Kartoffeln dauert es länger.
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Rezept
Süßkartoffel-Puffer für Babys, BLW
Nur 4 Zutaten und ruck zuck fertig: glutenfreie Süßkartoffelbratlinge für Babys und die ganze Familie. Diese Kartoffel-Puffer mit Süßkartoffeln schmecken auch Kindern, die etwas wählerischer sind, weil sie leicht süß schmecken. Probiere es aus!
Ab 6 Monaten, Blw-Rezept
Zutaten
- 300 g Süßkartoffel – gegart
- 120 g Gemüse (z. B. Karotte, Brokkoli, Blumenkohl oder Erbsen)
- 70 g Hafermehl – glutenfrei, wenn erforderlich
- 1 Ei (oder 1 EL gemahlene Leinsamen für vegane Bratlinge)
- Optional: Kräuter, Gewürze, Käse (siehe Anmerkungen)
Zubereitung
Zubereitung Pufferteig
- Die gegarte Süßkartoffel mit der Gabel oder dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Das gewaschene & geputzte Gemüse reiben oder sehr klein schneiden. Das geht super schnell und einfach mit dem 5-Sekunden-Zerkleinerer*.
- Alle Zutaten gut miteinander verrühren.
Bratlinge im Ofen
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen oder gut einfetten. Den fertigen Teig mit einem Eisportionierer* auf das Blech geben und etwas flach drücken (ca. 1 cm hoch). Oder mit leicht feuchten Händen kleine Portionen vom Teig nehmen und Puffer formen, rund oder länglich.
- Für 15 – 20 Minuten backen (je nach Dicke und Größe).
Bratlinge in der Pfanne
- Mit einem Eisportionierer* oder zwei Esslöffeln kleine Portionen in die Pfanne geben und flach drücken (ca. 1 cm dick). Oder mit feuchten Händen kleine Bälle (Golfball) formen und flach drücken (1 cm). In einer großen, beschichteten Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze braten, auf beiden Seiten jeweils 3 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Notizen
- Hafermehl: Wenn du kein Hafermehl hast, kannst du einfach Haferflocken in der Küchenmaschine* oder im Mini-Standmixer* zu Mehl pürieren. Wenn es nicht glutenfrei sein muss, kann auch Vollkornmehl verwendet werden.
- Gewürze/Kräuter: Für mehr Geschmack und Abwechslung kann z. B. Muskat, Paprika, Petersilie oder Schnittlauch mit in den Teig.
- Gemüse: Im Grunde kann für die Bratlinge jedes Gemüse verwendet werden. Sehr wasserhaltiges Gemüse muss erst ausgepresst werden (siehe Beitrag). Für den Beginn der Beikost empfiehlt es sich, Gemüse zu wählen, das besonders mild und einfach zu verdauen ist. Dazu zählen z. B. Kürbis, Karotte und Pastinake. Probiere auch mal, Gemüse zu mischen, z. B. Karotte und Rote Beete oder Erbsen und Spinat.
- Käse: Für Kleinkinder, ältere Kinder und Eltern schmeckt es mit 30 - 50 g Parmesan, geriebenen Käse oder Feta noch besser. Für Babys besser ohne Käse zubereiten, damit der Salzgehalt niedrig bleibt.
- Vegan: Für vegane Gemüsepuffer ersetze das Ei durch einen Esslöffel gemahlene Leinsamen.
- Süßkartoffel garen: Am leckersten schmeckt die Süßkartoffel, wenn sie im Ofen geröstet wird. Etwas schneller geht das Dünsten im Topf oder in der Mikrowelle (siehe Beitrag für Anleitungen).
- Kleine Puffer: Für das Braten in der Pfanne ist es besser, kleine Puffer zu formen, da größere beim Wenden eher auseinanderbrechen. Falls sich die Puffer nur schlecht formen lassen, weil der Teig zu matschig ist, etwas mehr Mehl hinzugeben.
- Lagerung: Die Bratlinge schmecken frisch gemacht am besten. Sie lassen sich aber auch in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren, für bis zu 3 Tage.
- Einfrieren: Du kannst die Puffer auch einfrieren. So halten sie sich etwa 3 Monate, bei - 18 Grad. Brate die Bratlinge nach dem Auftauen kurz in der Pfanne an, dann schmecken sie besser.
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Jessi says
Ein ganz tolles Rezept!
Dank Thermomix sehr schnell gemacht und durch die Zubereitung im Backofen habe ich mir das lästige Braten gespart. 😉
Und lecker waren sie außerdem auch noch! Was will man mehr 😉
Ich habe sie mit Erbsen und Petersilie gemacht. Wird es jetzt in verschiedenen Variationen öfter geben! 🙂
Kleine Spinatesser says
Super, vielen Dank für dein Feedback!!